
Jag brukar alltid koka chokladkola istället för knäck till jul. Det har blivit min egen tradition att låta kolasmeten stå och puttra medan jag rostar
saffransskorpor och skurar golven med såpa. Precis så käck och hemmafruig är jag ungefär 1 gång om året, när jag hamnar i det årstidsbundna, förvirrade tillståndet som kallas julstämning.
Receptet kommer från Anna Bergenströms kokbok
Annas mat som jag köpte när jag flyttade hemifrån och som är så väl läst och använd att de sidor som inte håller på att trilla ut enbart sitter kvar med hjälp av gammalt spill och skvätt från spisen.
Du behöver:
- 100 g smör
- 2 dl vispgrädde
- 3 dl strösocker
- 1 dl sirap
- 3 msk flytande honung
- 2 tsk vaniljsocker
- 1/2 dl kakao
I med allt i en rejäl kastrull med tjock botten, låt det koka upp och sänk då värmen till 1:an (eller motsvarande om du har gasspis). Låt småkoka, lagom värme är när det endast bubblar lite på ytan, om det envisas med att stormkoka får du skjuta kastrullen åt sidan så bara halva står på plattan. Rör om då och då. I orginalreceptet står det att man kan börja göra kulprovet efter en halvtimme men för mig har det aldrig blivit färdig så snabbt. Dagens kok tog ca 1, 5 timme.
Från ett kulprov som var alldeles för mjukt till nästa som visade att smeten var klar tog det bara ett par minuter så det gäller att passa på mot slutet av koket!
Häll smeten över bakplåtspapper på en plåt. Innan den stelnat skär du ett rutnät. Enklast är sen att klippa till bitarna med en rejäl kökssax.
För den som gillar att pyssla kan man slå in varje kola i en bit smörpapper. Jag brukar lägga dem löst i lager med smörpapper emellan i lämplig burk.