Ägg Benedict - En perfekt frukost

Det är lördag, du är hungrig och kanske lite bakis. Då finns det inget bättre än Ägg Benedict. Lite omständligt men mycket gott.

Börja med att koka upp en kastrull, fylld till hälften med vatten. Sen ska du förbereda Hollandaisen. Till den behöver du;

Äggulor - helst rumstempererade + en extra utifall att.

100g smör / äggula

Citronsaft

Salt

Vitpeppar

Smält smöret och låt det vila så att det vita sjunker till botten av kastrullen, vispa ihop äggulorna med lite(!) ljummet vatten i en bunke, håll sedan bunken över det kokande vattnet och vispa, vispa, vispa Observera att ägget inte ska scramblas utan vara "sättas igång" lite. Tillsätt sedan smöret, lite åt gången samtidigt som du vispar. Ta av bunken till och från och vispa. När du vispat i allt smör smakar du av med citron, salt och vitpeppar. Om såsen nu skulle skära sig, misströsta ej. Vispa försiktigt i en nu äggula och hoppas på det bästa.

Koka upp en till kastrull med lite ättika, när det kokat upp så ta av kastrullen från plattan. Knäck ett ägg i en mugg och låt det försiktigt glida ner i vattnet. Låt ligga i tre minuter. Ta ur med hålslev.

Stek skivor med pancetta i smör så att de blir knapriga och fina.

Rosta en bit bröd.

Montera enl. följande: Bröd - Pancetta - Ägg - Massa Hollandaise. Toppa kanske med lite gräslök om du har.

Egentligen så ska det vara engelsk muffin och skinka men jag tycker att det är godare med pancetta, så det så.